El mbejú mestizo es un plato tradicional de la cocina paraguaya que se acostumbra a servir en las festividades de San Juan, sin embargo se puede consumir en cualquier ocasión como en el desayuno. Combina perfecto para acompañar el mate, inclusive para tomar un té, café o un vaso de leche. Lee hasta el final y aprendé a prepararlo, es fácil.

 

• 1 kilogramo de almidón de mandioca (yuca o tapioca)
• 850 gramos de queso paraguay
• 250 gramos de harina de maíz
• 100 gramos de manteca o margarina
• 150 ml de leche
• 100 ml de agua
• Sal al gusto

Preparación

1. El primer paso es diluir la leche en los 100 ml de agua, después de hacer esto reservar el líquido obtenido.
2. En un bol o similar poner el almidón de mandioca, la harina de maíz y mezclarlas bien, añadir un poco de sal al gusto. Luego con esta mezcla formar una corona o volcán y poner en el centro la manteca previamente derretida y la mitad de la mezcla de la leche con el agua. Mezclar con las manos hasta integrar los ingredientes.
3. Luego agregar el resto de la leche y seguir mezclando hasta que se forme una pasta de consistencia arenosa. Después añadir el queso desmenuzado y continuar amasando por un tiempo más. La masa debe quedar con una textura o apariencia arenosa.
4. Poner un poco de la manteca o margarina en una sartén y calentar a fuego medio. Con las manos hacer una tortilla de aproximadamente 1 cm de grosor y ponerla en la sartén, utilizar una cuchara para darle la forma adecuada.
5. Cuando la masa empiece a separarse un poco de la sartén es el momento de voltearla para continuar la cocción por el otro lado. Repetir este proceso con el resto de la masa, debería rendir para unas 6 porciones.
6. Servir caliente y disfrutar acompañado de un cocido o un vaso de leche.

Tips para hacer mbejú mestizo

• Para que el mbejú te quede con la forma adecuada es recomendable utilizar una sartén pequeña y cocinar a fuego medio. Utilizar una cuchara de metal o preferiblemente de madera para ayudarte a darle la forma deseada.
• Podés aumentar la cantidad de leche o queso para obtener un sabor final que se acomode más a tu gusto.

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuente: comidasparaguayas