RINCON CULINARIO

Empanadas salteñas

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Las empanadas en si, son una tradición en Argentina, que ameritan estar en la lista de las preferencias cuando de comidas se trata, ya sea por el inigualable sabor, sus rellenos, modo de preparación. Hoy vamos a inclinarnos por una receta muy habitual en el norte.

Todo lo que vas a necesitar para esta receta:

(Para 10 raciones)

  1. 1 kg harina leudante
  2. 200 gr manteca
  3. 150 gr grasa pella
  4. 1 huevo
  5. 1 cda azúcar
  6. 1 cda sal
  7. 1/2 litro agua (debe estas tibia)
  8. 1 kg carne
  9. 2 cebollas grandes
  10. 1 cda pimentón
  11. 1 cdts ají molido
  12. Sal y pimienta a gusto
  13. 1/2 kg de papas
  14. 3 huevos duros
  15. Aceitunas

Pasos a seguir:

Para la masa:

  1. En un bol, poner harina. Hacer un hueco en su centro.
  2. En otro recipiente batir un huevo junto con la manteca y la grasa (deben estar derretidas), sal y azúcar. Mientras batís, poco a poco incorporar el agua tibia y mezclar bien.
  3. Verter la mezcla en el hueco que realizamos en la harina.
  4. Unir todo lentamente hasta lograr una masa lisa (no debe estar ni muy dura ni muy blanda).
  5. Separar la masa en dos bollos. Dejarlos reposar dentro de un bol tapado con un trapo limpio por aproximadamente 20 minutos.

Para el relleno:

  1. Lavar, pelar y cortar las papas en pequeños cuadrados.
  2. Hervir las papas en agua con sal a media cocción
  3. Por otra parte, cortar la carne en pequeños pedazos.
  4. Realizar una salmuera con agua caliente, sal y pimienta. Mojar la carne en ella.
  5. En una sartén, rehogar la cebolla con dos cucharadas de aceite y tres de manteca. Sumarle el pimentón, el ají y la carne. Cocinar mientras revolves. Añadir las papas, condimentar y dejar enfriar

Pasos finales:

  1. Estirar la masa y cortar los discos de empanadas. En cada una de ellas colocar una cucharada del relleno junto a los huevos picados y las aceitunas.
  2. Con salmuera, humedecer los bordes de la masa y cerrarla. Hacer el repulgue.
  3. Finalmente las podes cocinar al horno o freír.

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