Hoy vamos a dar rienda suelta a la creatividad y aventurarnos a preparar ravioles rellenos de palta, que además de una excelente opción para disfrutar de un plato fresco y lleno de sabor, el ingrediente estrella, la palta, posee grandes bondades alimenticias.
Ingredientes necesarios
- Para la pasta:
- 200 gramos de harina
- 3 huevos grandes
- 1 pizca de sal
- Para el relleno:
- 2 paltas maduras
- 1/2 taza de queso crema
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
- Para servir:
- Salsa de tu preferencia (tomate, pesto, mantequilla clarificada, etc.)
- Queso rallado (parmesano, reggianito, etc.)
Preparación:
- Pasta:
- En un bowl, mezcla la harina y la sal. Forma un hueco en el centro y agrega los huevos.
- Con un tenedor, comienza a incorporar los huevos a la harina hasta formar una masa.
- Amasa sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica.
- Envuelve la masa en film plástico y deja reposar por al menos 30 minutos.
- Relleno:
- En un bowl, machaca las paltas con un tenedor hasta obtener un puré.
- Agrega el queso ricotta, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- Armado de los ravioles:
- Estira la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 2 mm.
- Coloca cucharadas del relleno sobre la masa, dejando un espacio entre cada una.
- Humedece los bordes de la masa alrededor del relleno con un poco de agua.
- Cubre con otra lámina de masa y presiona los bordes para sellar los ravioles.
- Con un cortapasta o un cuchillo, corta los ravioles.
- Cocción:
- Llena una olla grande con abundante agua y sal.
- Cuando el agua hierva, agrega los ravioles y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que estén al dente.
- Presentación:
- Escurre los ravioles y sírvelos con la salsa de tu preferencia.
- Espolvorea con queso rallado al gusto.
Tips:
- Para darle un toque extra de sabor al relleno, puedes agregar hierbas frescas picadas como perejil o albahaca.
- Si no tienes máquina para hacer pasta, puedes comprar pasta fresca ya lista.
- Para un toque más sofisticado, puedes servir los ravioles con una reducción de vino tinto o una salsa de mantequilla con salvia.
- Puedes congelar los ravioles crudos para utilizarlos más adelante.
