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Ravioles rellenos con palta

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Hoy vamos a dar rienda suelta a la creatividad y aventurarnos a preparar ravioles rellenos de palta, que además de una excelente opción para disfrutar de un plato fresco y lleno de sabor, el ingrediente estrella, la palta, posee grandes bondades alimenticias.

Ingredientes necesarios

  • Para la pasta:
    • 200 gramos de harina
    • 3 huevos grandes
    • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
    • 2 paltas maduras
    • 1/2 taza de queso crema
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para servir:
    • Salsa de tu preferencia (tomate, pesto, mantequilla clarificada, etc.)
    • Queso rallado (parmesano, reggianito, etc.)

Preparación:

  1. Pasta:
    • En un bowl, mezcla la harina y la sal. Forma un hueco en el centro y agrega los huevos.
    • Con un tenedor, comienza a incorporar los huevos a la harina hasta formar una masa.
    • Amasa sobre una superficie enharinada hasta obtener una masa suave y elástica.
    • Envuelve la masa en film plástico y deja reposar por al menos 30 minutos.
  2. Relleno:
    • En un bowl, machaca las paltas con un tenedor hasta obtener un puré.
    • Agrega el queso ricotta, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
  3. Armado de los ravioles:
    • Estira la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de aproximadamente 2 mm.
    • Coloca cucharadas del relleno sobre la masa, dejando un espacio entre cada una.
    • Humedece los bordes de la masa alrededor del relleno con un poco de agua.
    • Cubre con otra lámina de masa y presiona los bordes para sellar los ravioles.
    • Con un cortapasta o un cuchillo, corta los ravioles.
  4. Cocción:
    • Llena una olla grande con abundante agua y sal.
    • Cuando el agua hierva, agrega los ravioles y cocina durante 3-4 minutos, o hasta que estén al dente.
  5. Presentación:
    • Escurre los ravioles y sírvelos con la salsa de tu preferencia.
    • Espolvorea con queso rallado al gusto.

Tips:

  • Para darle un toque extra de sabor al relleno, puedes agregar hierbas frescas picadas como perejil o albahaca.
  • Si no tienes máquina para hacer pasta, puedes comprar pasta fresca ya lista.
  • Para un toque más sofisticado, puedes servir los ravioles con una reducción de vino tinto o una salsa de mantequilla con salvia.
  • Puedes congelar los ravioles crudos para utilizarlos más adelante.

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