La rosca de Pascua es tradición en Semana Santa. La clásica es con crema pastelera, pero también hay versiones de rosca de Pascua rellena de dulce de leche, rosca de Pascua saludable, sin TACC para celíacos, o vegana, entre muchas otras.
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PARA EL FERMENTO:
- Harina 125 g
- Levadura fresca 15 g
- Miel 20 g
- Leche tibia 100 cc
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PARA LA MASA:
- Manteca a temperatura ambiente 100 g
- Levadura de cerveza fresca 30 g
- Limón 1 Unidad
- Leche 80 cc
- Aditivo para roscas 5 g
- Azucar 100 g
- Huevos 2 Unidades
- Esencia de vainilla 1 cda
- Fermento previo
- Sal 5 g
- Harina 400 g
Paso a Paso
- Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
- Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .
- Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
- Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
- Integramos bien todo y añadir la manteca a temperatura ambiente.
- Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora espolvorear con harina.
- Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta poder formar un bollo liso.
- Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
- Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
- Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos tapada.
- Una vez descansada pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a un horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
- Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.
Fuente: el gourmet
