Aprendé a preparar los mejores tamales tucumanos paso a paso, de forma fácil. ¿Te animas a elaborar la receta en casa?

Los tamales son uno de los platos típicos más emblemáticos de la gastronomía, los cuales consisten en masa de harina de maíz rellena de carne, pollo u otros ingredientes, envuelta en hojas de de maíz (chala) o cascara de banana y cocida al vapor.

Este platillo viene del vocablo “tamalli”, que significa “envuelto” en náhuatl, aunque el origen de este platillo ha sido un tema de discusión en diferentes países de Latinoamérica.

Tamal, tamal tucumano, tamal criollo y humita en chala son todos sinónimos de unas de las recetas norteñas más ricas que existen. Es un plato que lleva su buen tiempo de preparación ya que tiene varios pasos (previa, relleno y armado final), pero te prometemos que lo re mil vale.

En esta receta vas aprender cómo cocinarte unos buenos tamales, y además vas a descubrir lo súper divertido que es armarlos en la chala.

 

Ingredientes

Para el tamal

:500 gramos de harina de maíz

1,2 kg de zapallo

100 gramos de grasa

Chala de choclo

Para el relleno:

500 gramos de roast beef

500 gramos de bondiola de cerdo

1 cebolla finamente picada

½ morrón rojo picado en cubitos

3 cebollas de verdeo finamente picadas

4 huevos duros

100 gramos de aceitunas descarozadas

100 gramos de pasas de uva

2 cucharadas de aceite

3 litros de Caldito de verduras

Ají molido a gusto

Pimentón a gusto

Pimienta negra a gusto

 

Método de preparación

Pelá y herví el zapallo. Una vez cocido, lo escurrís y lo pisás con un pisa papas.

Ahora vas a agregar la harina de maíz (ojo, polenta no) y la grasa derretida.

Mezclá todo hasta obtener una puré seco y compacto. Reservá.

En una olla a fuego medio, junto a un chorrito de aceite, salteá el roast beef y la bondiola de cerdo hasta que se doren levemente. Después, sumale 1 a 2 tazas de agua y tapa la olla.

Cociná a fuego bajo por 40 minutos o hasta que la carne resulte muy tierna. De ser necesario, podés agregar más agua, no hay drama.Una vez cocida, con la ayuda de un tenedor, deshilachá la carne y reservá parte del jugo de la cocción.

Por otro lado, en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, salteá la cebolla, el morrón y el verdeo hasta que trasparenten.

Por último, sumá los condimentos, las carnes ya cocidas, el huevo, las aceitunas, las pasas de uva y reservá.Disponé una porción de la pasta de zapallo sobre unas hojas de chala y aplanala con las manos.

Sumá una porción del relleno de carne y cerrá con la ayuda de un hilo de cocina.

Una vez tengas todos los tamales armados, disponelos sobre una olla, agregales el caldo caliente y cociná todo entre 25 y 35 minutos a fuego bajo.¡A disfrutar de unos riquísimos tamales caseros!