Aunque muchas personas creen que hacer tiramisú en casa es complicado o que se necesita equipamiento profesional, lo cierto es que esta receta casera se puede preparar sin dificultades y con ingredientes accesibles. La clave está en respetar los tiempos de refrigeración y en elegir productos de buena calidad.

Ingredientes (para una fuente de 20 x 20 cm aprox.)

• 300 g de vainillas (bizcochos de soletilla)

• 500 g de queso mascarpone (podés usar queso crema tipo Philadelphia si no conseguís)

• 4 yemas de huevo

• 120 g de azúcar

• 300 ml de café fuerte (preferentemente frío)

• 30 ml de licor (amaretto o ron, opcional)

• Cacao amargo en polvo para espolvorear

Paso a paso: cómo hacer tiramisú casero

1. Preparar el café

Preparar el café y dejarlo enfriar. Si vas a usar licor, mezclarlo con el café en esta etapa. Reservar.

2. Batir las yemas con el azúcar

En un bowl, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Esto puede demorar unos minutos y es fundamental para lograr una textura suave.

3. Incorporar el mascarpone

Agregar el queso mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar. Integrar con movimientos suaves hasta que la preparación quede homogénea y sin grumos.

4. Armar el postre

Pasar rápidamente las vainillas por el café (sin empaparlas demasiado) y colocarlas en la base de una fuente. Cubrir con la mitad de la crema de mascarpone. Repetir el proceso con otra capa de vainillas y terminar con el resto de la crema.

5. Refrigerar

Llevar el tiramisú a la heladera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se integren bien y tome consistencia.

6. Decorar

Antes de servir, espolvorear generosamente con cacao amargo en polvo. También se puede rallar un poco de chocolate negro por encima para un toque extra.

Qué tener en cuenta para hacer tiramisú

• Huevos crudos: como la receta tradicional se elabora con yemas sin cocción, es importante usar huevos frescos y de buena procedencia.

• Versión sin huevo: si querés evitar el huevo crudo, podés batir crema de leche con azúcar e incorporarla al queso.

• Mascarpone: si no conseguís, podés reemplazarlo por una mezcla de queso crema firme con un poco de crema batida.