Eliminar harinas refinadas y azúcar agregada ayuda a mantener niveles de energía más estables y a reducir picos de glucosa. En esta receta, las nueces reemplazan la harina tradicional y aportan cuerpo, humedad y sabor natural.

Además, el uso de edulcorante o miel permite adaptar el dulzor según gustos personales, manteniendo un perfil nutricional más equilibrado.

Ingredientes de la torta de nueces saludable 

• 4 yemas
• 4 claras
• 200 gramos de nueces
• Edulcorante o miel, a gusto

Paso a paso para una torta súper esponjosa 

• Paso 1: Picar las nueces hasta lograr una textura bien molida y arenosa. Reservar.
• Paso 2: Batir las yemas con el edulcorante o miel durante aproximadamente cinco minutos, hasta que la mezcla se vuelva clara, espesa y aireada. Agregar las nueces molidas e integrar.
• Paso 3: Batir las claras a punto de merengue firme utilizando edulcorante apto para batido.
• Paso 4: Incorporar las claras a la preparación de yemas en forma envolvente, en tres tandas, cuidando de no perder el aire.
• Paso 5: Volcar la mezcla en un molde de 20 cm, desmontable o forrado con aluminio.
• Paso 6: Hornear en horno precalentado a 160 °C durante 30 a 40 minutos, hasta que al pinchar salga seco.

Gracias a la combinación de huevos y nueces, aporta grasas saludables, proteínas de buena calidad y una textura suave, ideal para acompañar el mate o el café sin salir del plan saludable.