TORTA HELADA de marquise cocida con dulce de leche, crema, frutillas y nueces
INGREDIENTES
Marquise cocida:
- - Manteca 150 g.
- - Chocolate semi-amargo 200 g.
- - Yemas 5 unid.
- - Claras de huevo 5 unid.
- - Azúcar 100 g.
Armado:
- - Dulce de leche.
- - Crema chantilly.
- - Frutillas.
- - Praliné de nuez.
PROCEDIMIENTO:
Marquise cocida:
1. Fundir el chocolate y la manteca.
2. Incorporar a la preparación anterior las yemas.
3. Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar.
4. Unificar con movimientos envolventes ambas preparaciones.
5. Llevar a horno moderado (180°C) durante 25 minutos.
Armado:
1. Poner la marquise sin sacarle el aro, sumarle acetato, ponerle copos de dulce de leche, agregar el helado, frezar.
2. Decorar con crema chantilly, frutillas y praliné de nuez.
