Tres versiones de receta al postre tradicional

La chocotorta se adaptó en varias versiones que combinan la tradición con toques personales. Aquí se presentan tres alternativas al postre clásico, desde la chocotorta con galletas caseras hasta una opción vegana.

1- Chocotorta con cookies caseras

La chef Chantal Abad propone una versión más artesanal, incorporando galletas de chocolate amargo caseras en lugar de las tradicionales galletitas de chocolate.

Para agregar un toque especial, se recomienda humedecer las galletas con licor Tía María o con chocolatada si el postre es para niños. Además, sugiere hacerla en un molde con acetato para que el armado sea impecable.

Ingredientes:

Para las cookies: 200 g de manteca, 200 g de azúcar, 6 huevos, 400 g de chocolate semi amargo, 60 g de cacao amargo, 400 g de harina leudante, chips de chocolate.

Para el relleno: 250 g de dulce de leche, 250 g de queso crema, 5 g de gelatina sin sabor.

Preparación: Para las cookies, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar los huevos uno a uno y el chocolate fundido. Incorporar harina y cacao tamizados. Hornear a 170°C por 15 minutos. Para el relleno, mezclar queso crema y dulce de leche, agregar la gelatina disuelta. Armar el postre alternando capas de galletas humedecidas y relleno. Refrigerar antes de servir.

2- Pionono de chocotorta

Una versión creativa que convierte la chocotorta en un arrollado con pionono de chocolate.

Se integra una mezcla de huevos, azúcar, miel, harina y cacao amargo para la masa de pionono y se rellena con la clásica mezcla de queso crema y dulce de leche.

Ingredientes: 

Para el pionono: 4 huevos, azúcar, miel, harina, cacao amargo.

Para el relleno: queso crema, dulce de leche.

Preparación: Batir huevos, azúcar y miel hasta punto letra, incorporar harina y cacao con movimientos envolventes. Hornear en una placa a 170°C por 15 minutos. Una vez listo el pionono, rellenar con queso crema y dulce de leche, enrollar y bañar con chocolate. Agregar galletitas molidas por encima para decorar.

3 - Chocotorta vegana

Para quienes siguen una dieta vegana, esta versión utiliza galletitas de chocolate y dulce de leche vegano junto con un queso crema a base de tofu.

El resultado es una chocotorta más liviana y apta para diferentes restricciones alimentarias.

Ingredientes: 

3 paquetes de galletas veganas de chocolate, 350 g de dulce de leche vegano, 350 g de queso crema vegano. El queso crema puede hacerse licuando 300 g de tofu, agua, jugo de limón, sal hasta obtener una textura similar al queso crema, luego refrigerar.

Preparación: Mezclar el queso crema con dulce de leche vegano. Remojar las galletas en café y armar capas alternadas en un recipiente. Refrigerar por al menos ocho horas antes de servir.

La chocotorta sigue evolucionando en formas y sabores, reflejando la creatividad culinaria y la diversidad de quienes la preparan.