La diferencia en el gusto estará al condimentar con mucho pimentón ahumado y laurel para darle aroma y cuerpo.

Para empezar, es requisito un sofrito base: en una olla grande, calentar un poco de aceite y dorar la cebolla, el ajo y el morrón picados.

Luego, sumar la panceta en cubitos y cocinar hasta que largue su grasita. A partir de ahí se incorpora la carne cortada en cubos o desmenuzada (si es picada), y el chorizo colorado en rodajas.

Luego se suman las verduras: la zanahoria en rodajas, la papa y la batata en cubos. Para condimentar, se sugiere agregar el tomate/puré de tomate, el laurel, sal, pimienta, pimentón, comino, ají molido y orégano.

Finalmente, agregar las lentejas escurridas y cocinar a fuego bajo con la olla semi tapada por unos 45 a 60 minutos, revolviendo cada tanto.

Ingredientes (para 6 porciones) 

• 500 g de lentejas (remojadas 2-3 horas o usar lentejas turcas que no requieren remojo)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 papa
• 1 batata (opcional, aporta dulzor)
• ½ morrón rojo
• 300 g de carne (aguja, paleta, o carne picada)
• 100 g de panceta salada
• 1 chorizo colorado
• 1 tomate grande o 3 cucharadas de puré de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta, pimentón, ají molido, comino y orégano
• Aceite para rehogar
• Agua o caldo (cantidad necesaria)