El aumento sostenido del precio de la carne vacuna en todo el país, impulsa en Misiones una búsqueda de alternativas más accesibles, y el búfalo emerge como una opción cada vez más elegida por los consumidores. Su valor proteico, similar al de la vaca, y un costo hasta un 40% más económico lo posicionan como una alternativa competitiva y saludable en el mercado local.

Lucas Torres, vendedor de una carnicería posadeña, confirmó el crecimiento de esta tendencia en diálogo con la prensa. “La carne de búfalo es un 40% más económica que la carne bovina”, sostuvo, destacando la principal ventaja que impulsa su demanda entre los consumidores misioneros.

El referente del sector explicó que la difusión del producto ocurre de manera orgánica. “El boca en boca nos ayuda mucho. La gente tiene un poco de incertidumbre, pero al probar se da cuenta que es más saludable y con menos grasa“, detalló Torres sobre la experiencia de quienes se animan a probar esta carne.

Torres aseguró que las similitudes con la carne vacuna facilitan su aceptación. “Es el mismo sabor y textura, pero mucho más magra que la carne bovina”, explicó, despejando las dudas que suelen aparecer entre los consumidores ante un producto poco habitual en las góndolas.

El búfalo presenta características similares en cortes y comercialización, pero con diferencias nutricionales significativas. “Tenemos una carne magra, una carne sin grasa intramuscular, con lo cual tiene más proteína y menos colesterol”, detalló Torres, resaltando los beneficios para la salud que ofrece esta alternativa.

La combinación de calidad nutricional, menor costo y producción local posiciona a esta carne como una opción saludable y competitiva. Ante el escenario de aumentos en el sector vacuno, el búfalo se consolida como una alternativa concreta en carnicerías y mesas de toda la provincia.