- Masa de espinaca:
- - Harina 0000 500 g.
- - Espinaca 100 g.
- - Aceite 50 cc.
- - Huevo 1 unid.
- - Sal 1 cda.
- - Extra semolín.
Vegetales salteados:
- - Zanahoria 2 unid (en ruedas finitas).
- - Cebolla morada 2 unid (en gajos).
- - Tomates cherrys 200 g (a la mitad).
- - Aceitunas negras 50 g.
- - Hojas de albahacas un puñado.
- - Ajo 1 diente.
- - Queso rallado.
PROCEDIMIENTO:
1. Tallarines de espinaca: Procesar las espinacas crudas con el huevo. Volcar en un bol, agregar la sal e ir incorporando el huevo y la harina hasta formar una masa.
2. Amasar de 5 a 10 minutos hasta lograr una masa lisa.
3. Guardar en una bolsa y dejar descansar.
4. Estirar y cortar de la forma deseada.
5. Cocinar la pasta y servir con la salsa y terminar con un poco de perejil y queso rallado.
6. Para los vegetales, saltear la cebolla con el ajo, sumar la zanahoria, y los cherrys solo apenas la idea que quede crocantes. Salpimentar.
7. Saltear la pasta con los vegetales terminar con las aceitunas y las hojas de albahacas.
