Receta completa de cappelettinis caseros, con un estofado de carne espectacular.
INGREDIENTES
Para la pasta:
- - Harina 350 g.
- - Semolín 350 g.
- - Huevos 7 unid.
Relleno:
- - Ricota 200 g.
- - Mortadela 150 g.
- - Queso rallado 50 g.
- - Sal y pimienta.
- - Huevo 1 unid.
- - Cebolla salteada 2 unid.
Estofado de carne:
- - 1 kg de paleta cortado en trozos grandes.
- - 1 cebolla picada.
- - 1 blanco de puerro picado.
- - 2 dientes de ajo picado
- - 1 zanahoria cortada en monedas
- - 2 hojas de laurel.
- - 1/2 vaso de vino blanco.
- - 500 cc de tomate procesado.
- - Sal, pimienta y orégano.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la pasta: Amasar todos los ingredientes y poner a descansar media hora.
2. Para el relleno saltear la cebolla con sal pimienta retirar y agregar la ricota mortadela queso rallado y el huevo mezclar bien colocar en una manga y rellenar la pasta.
3. Cocinar en abundante agua servir con la salsa que más te guste
Estofado de carne:
1. En olla sellar la carne por todos sus lados.
2. Retirar y reservar.
3. En el mismo recipiente, rehogar la cebolla, el ajo y el puerro.
4. Volver la carne cuando tome calor desglosar con el vino blanco. Sumar el laurel y condimentar. Agregar el tomate y tapar cocinar por al menos 1 hora y media, 30 minutos antes de terminar la cocción sumar también la zanahoria y el orégano.
