En las provincias del norte de Argentina, la mazamorra se come habitualmente, como un plato tradicional, al igual que la humita y la carbonada. Y la verdad es que la mazamorra es un plato que merece un lugar más protagónico por varias razones: es fácil de hacer, es rico, lleva pocos ingredientes y es super nutritivo. Ideal para los chicos porque tiene maíz y leche, importantes nutrientes.

INGREDIENTES

• - 1 litro de leche.
• - 2 litros de agua.
• - ½ kilo de maíz blanco.
• - 1 taza de azúcar (250 gramos).
• - Vainas o esencia de vainilla.
• - Ramitas o canela en polvo (opcional)

PROCEDIMIENTO:

1. Lavar y remojar durante una noche el maíz blanco.
2. Al día siguiente, el día de la preparación, comenzar por poner el maíz con el agua usada para el remojo, en una cacerola a fuego suave.
3. Cocinar durante 40 minutos o más (agregar agua si es necesario) hasta que el maíz esté bien blando.
4. En otra olla (o en la misma pero habiendo puesto el maíz en otro recipiente) calentar la leche con el azúcar y la vainilla.
5. Al romper el hervor de la leche, agregarle el maíz cocido. Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar cuando esté espeso.
6. Servir la mazamorra tibia en bowl individuales, decorada con una pizca de azúcar y canela.